Mise en place Food Fraud
Durée
7 heures
Public
Equipe Food Fraud
Méthode pédagogique
- Alternance d’apports de connaissances et d’échanges avec les stagiaires sur des applications concrètes issues de notre expérience de consultant.
- Formation adaptée aux spécificités de l’entreprise et illustrée par des exemples de documents de l’entreprise et du formateur.
- Support Excel
Modalité d’évaluation
QCM
Prérequis
Aucun prérequis nécessaire
Vous souhaitez approfondir le sujet et personnaliser la formation au contexte et besoins de votre entreprise ?
Votre contact
Clarisse ROUBERTOU, Consultante Qualité, Sécurité des aliments et des personnes
Mise à jour
Août 2023
Si l’un des participants présentait un handicap (mobilité, surdité, dys, …) merci de nous en informer afin que nous puissions adapter l’organisation, les outils et la pédagogie de la formation.
Formation Food Fraud : quels sont les objectifs ?
A l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure de :
- Appréhender la réalité contextuelle des dangers liés aux actes de fraude alimentaire.
- Maîtriser la méthodologie afin de pouvoir :
- Établir une politique en la matière.
- Identifier les matières à risque
- Développer un plan de maîtrise adapté.
Formation Food Fraud : le programme
1. Le contexte de la fraude alimentaire ?
- Présentation du contexte
- Les exigences de votre référentiel en lien avec la Food Fraud,
- Méthodologie à mettre en œuvre en lien avec les exigences de votre référentiel
- Les enjeux et les objectifs de la démarche :Food Fraud,VACCP
2. La méthodologie Food Fraud
Définition de l’équipe Food Fraud
Diagnostic de la chaîne d’approvisionnement
Evaluation de la vulnérabilité (Couple Matière/Fournisseur)
- Historique
- Fournisseur
- Confiance et historique fournisseur
- Mesures mises en place chez le fournisseur
- Volume concerné
- Facteurs économiques : augmentation des prix, raréfaction
- Saisonnalité
- Selon la nature de la MP : facilité de falsification
- Facilité de détection de la fraude
- …