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Formation FOODDEFENSE  puceronde QHS Formation « Mise en place de la Food Defense »

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Programme

1 Le contexte et les enjeux de la food defense :

puceronde QHS Quelles menaces en pratique pour les entreprises ?

puceronde QHS Quels enjeux pour l’entreprise ?

pucesuperieure QHS Intégrer la notion de risque de contamination intentionnelle en plus des risques de contamination involontaire, accidentelle.

pucesuperieure QHS Eviter la mise en danger de la population par des actions de malveillance utilisant le vecteur alimentaire.

pucesuperieure QHS Mettre en œuvre un plan de sûreté alimentaire en plus du plan de maîtrise sanitaire déjà existant dans l’entreprise.

pucesuperieure QHS Etre capable d’avoir un retour rapide à la normale à l’aide des procédures pré établies et de réduire l’impact de l’attaque.

pucesuperieure QHS Répondre aux exigences de l’IFS Version 6.

2 Construire un système de Food defense : assimiler une méthodologie pragmatique :

puceronde QHS Utilisation des outils existants et mis à disposition pour établir son programme de food défense,

puceronde QHS Identification des différents facteurs pouvant avoir une incidence sur le programme de food défense,

puceronde QHS Identification de la structure du programme de food defense tel qu’attendue par les clients et les auditeurs,

puceronde QHS Réalisation de l’analyse des dangers et de l’évaluation des risques en s’appuyant sur les lignes directrices de l’IFS Version 6 et du guide de recommandations générales,

puceronde QHS Utilisation des outils d’évaluation des risques d’actions malveillantes existants en les adaptant à sa taille de structure, à son organisation, à ses risques,

puceronde QHS Identification du danger (lister les types de menaces identifiés) en tenant compte des différentes zones de vulnérabilité,

puceronde QHS Evaluation du danger en fonction de la probabilité d’une attaque malveillante et de la gravité pour obtenir un indice de criticité,

puceronde QHS Détermination des zones sensibles en évaluant sur la base des critères de la méthode CARVER retenus ou une méthode adaptée à l’entreprise,

puceronde QHS Détermination des points critiques pour la maîtrise de la sûreté de l’organisation,

puceronde QHS Identification des mesures de maîtrise à mettre en œuvre dans les zones sensibles,

puceronde QHS Mise en place des mesures de sécurité : sécurisation,

puceronde QHS Surveillance de la bonne maîtrise des points critiques,

puceronde QHS Communication et formation du personnel sur le programme de food defense,

puceronde QHS Réalisation d’audits internes de surveillance et application de mesures correctives si nécessaire,

puceronde QHS Lien avec la gestion de crise.

Objectifs

puceronde QHS Appréhender la réalité contextuelle des dangers liés aux actes de malveillance.

puceronde QHS Connaître les textes et méthode de référence.

puceronde QHS Etablir une politique en la matière.

puceronde QHS Sélectionner des pistes de maîtrise adaptées.

Modalités pédagogiques

Public : Directeur Industriel, Directeur de site, Responsable Qualité, Responsable Maintenance, toute personne intégrant une équipe Food Defense.

Durée : 1 jour.

Méthode pédagogique : Alternance d’apports de connaissances et d’échanges avec les stagiaires sur des applications concrètes issues de notre expérience de consultant et sur une méthodologie développée dans le cadre d’un outil Food Defense CEDIAL.

Formation adaptée aux spécificités de l’entreprise et illustrée par des exemples de documents de l’entreprise et du formateur.

Contact

Contact : Elise HUGUES, Consultante Qualité et Sécurité alimentaire