Formation « Gestion de crise alimentaire »

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Programme

1 La crise alimentaire :

 Définir une crise

 Contexte réglementaire et responsabilité du fabricant,

 Définition interne d’une crise,

 Comment prévenir une crise ?

 La gestion des risques : contrôles et communication sur les risques alimentaires

 Les différentes phases de la gestion de crise,

 Gestion de crise : communication en cas de nécessité de retrait ou rappel,

 Les services de l’état impliqués et leurs champs de compétences.

 La phase d’alerte et d’évaluation du danger ou du risque

 Evaluation des alertes et des crises,

 Mesure de la gravité par le biais de la grille de questions,

 Evaluation des conséquences et prise de décisions,

 Communication avec les administrations si le niveau de gravité le commande,

 Elaboration de la fiche d’alerte.

 La phase de gestion de l’alerte

 Choix des actions à mettre en oeuvre,

 Renforcement des contrôles,

 Actions spécifiques,

 Retraits de produits,

 Rappel de produits,

 Communication en interne : réactions du personnel face à la crise médiatique,

 Communication vers le consommateur,

 Gestion des médias.

 La phase de fin d’alerte ou sortie de crise

2 La sensibilisation des équipes par rapport à la crise alimentaire

3 Présentation de la procédure gestion de crise en fonction de tous ces éléments :

 Réalisation d’un cas concret de simulation de crise,

 Présentation des différents documents à utiliser en cas de gestion de crise,

 Débriefing sur la mise en situation et identification des axes d’amélioration.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Mis à jour le 22/01/2020

Objectifs

 Savoir appréhender et gérer les différentes étapes de la gestion de crise une fois que celle-ci a été définie en tant que tel.

 Gérer le niveau de rigueur et de communication en interne et en externe vis-à-vis des administrations et des médias.

 Favoriser la bonne gestion de la crise avec maintien de l'image de l'entreprise.

Modalités pédagogiques

Public : Directeur d'usine, Directeur industriel, Responsable Production, Responsable Qualité, Responsable d'atelier, Responsable commercial.

Durée : 1 jour.

Méthode pédagogique : Alternance d’apports de connaissances et d’échanges avec les stagiaires sur des applications concrètes issues de notre expérience de consultant.

Formation adaptée aux spécificités de l’entreprise et illustrée par des exemples de documents de l’entreprise et du formateur.

Réalisation d’une simulation de crise par les stagiaires afin de leur permettre de s’approprier les procédures de l’entreprise et d’acquérir les bons réflexes de la gestion de crise.

Contact

Contact : Clarisse ROUBERTOU, Consultante Qualité et Sécurité alimentaire